ФУАТ/(Б)

Постійне посилання зібрання

https://elar.khmnu.edu.ua/handle/123456789/11292

Переглянути

Перегляд ФУАТ/(Б) за Ключові слова "автоматизація управління"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Ескіз
    Документ
    Організація оперативного планування в кафе при готелі «Еверест» ( ФОП Лєщина О.Г.)
    (Хмельницький національний університет, 2024) Топтун, Євгенія Ігорівна
    Актуальність. Основою різноманітної діяльності закладів ресторанного господарства є виробничий процес, який уявляє собою сукупність процесів праці, при яких вихідна сировина трансформується в готову до споживання продукцію. Виробничим процесом можна керувати. Інструментом управління виробничим процесом є оперативне планування виробництва, яке потребує постійного удосконалення відповідно до розвитку ресторанного бізнесу. Перший розділ роботи присвячений огляду літературних джерел щодо суті оперативного планування виробництва в ресторанному господарстві; формування системи планування виробництва продукції; характеристики меню як складової оперативного планування виробництва. У другому розділі проведений аналіз середовища функціонування кафе «Еверест»; наведена організаційно-економічна характеристика закладу; проведений наліз оперативного планування в кафе «Еверест». У третьому розділі визначено напрями удосконалення планування виробництва продукції; організація оперативного планування виробництва продукції в ресторанному бізнесі; визначено шляхи оптимізації оперативного планування в кафе «Еверест».