Степанова, Л.С.Піголь, І.А.2013-07-052013-07-052011Степанова, Л. С. Дія денатуруючого агенту на протеолітичну активність [Текст] / Л. С. Степанова, І. А. Піголь // Вісник Хмельницького національного університету. Технічні науки. – 2011. – № 2. – С. 118-121.https://elar.khmnu.edu.ua/handle/123456789/321Проаналізовано вплив рН середовища та температури на зміну протеолітичної активності нативного і іммобілізованого пепсину, досліджено можливість тривалого використання іммобілізованого ферменту. Показано, що іммобілізований фермент, на відміну від нативного, може використовуватись в більш широкому діапазоні рН середовища без втрати активності, та при більш високих температурах.The influence on the change of proteolytic activity and immobilized pepsin of pH environment and the temperature are analyzed. The possibility for continued use of immobilized enzyme is investigated. The immobilized enzyme in contradistinction to native one may be used in a wide range of pH without loss of activity and at higher temperatures are shown.ukферментіммобілізаціяпротеолітична активністьсубстратбіологічний каталізаторСтаття648.145