Тимінський, Андрій Сергійович2025-07-102025-07-102025Тимінський А. С. Адаптація меню до культурних запитів міжнародних гостей в ресторанному сервісі (на прикладі ресторану «Belevue») : кваліфікаційна робота бакалавра : 241 Готельно-ресторанна справа / А. С. Тимінський ; Хмельниц. нац. ун-т. – Хмельницький, 2025. – 53 с.https://elar.khmnu.edu.ua/handle/123456789/19119Актуальність роботи. Зумовлена зростанням глобальної мобільності, культурного розмаїття туристичних потоків і підвищенням вимог до інтеркультурної адаптації в ресторанному сервісі. У сучасному ресторанному бізнесі меню виконує не лише інформаційну функцію, а й є інструментом комунікації, культурної інтеграції та формування лояльності гостей. Зокрема, міжнародні туристи часто мають специфічні гастрономічні очікування, пов’язані з релігійними, національними, естетичними й етичними нормами. У першому розділі досліджено теоретичні основи адаптації меню для іноземних гостей у ресторанному сервісі. Проаналізовано роль меню в культурній комунікації, особливості національних гастрономічних традицій та практики поєднання місцевої і міжнародної кухні. У другому розділі представлено організаційно-економічну характеристику ресторану «Belevue», виконано аналіз контингенту відвідувачів і оцінено рівень відповідності чинного меню культурним очікуванням міжнародних гостей. У третьому розділі надано конкретні пропозиції щодо вдосконалення меню з урахуванням міжкультурної специфіки, розроблено приклади страв, запропоновано мовну адаптацію, піктограми та варіанти тематичних гастрономічних рішень.uk241 Готельно-ресторанна справаміжнародний сервісресторанне менюкультурна адаптаціягастрономічні очікуванняінтернаціональна кухняБакалаврські роботи