Марисик, Ольга Михайлівна2020-10-222020-10-222019https://elar.khmnu.edu.ua/handle/123456789/9198Дипломний проект присвячено дослідженню тепло - масообміну процесу гігротермічної обробки тістових заготовок з метою енергозбереження витрат пари шляхом відбору пари через витяжний зонт для подальшого їх використання. Проведене дослідження підтверджується відповідними розрахунками, які наведено у пояснювальній записці. В розділах пояснювальної записки, подано аналіз існуючого обладнання для випікання хліба, сформовано мету та об’єкт дослідження, а також розрахунки печі після модернізації. Розроблено математичну модель, в якій задаються параметри гігротермічної обробки, а в результаті отримуємо витрати пари, яка прямує у витяжний зонт. За результатами математичного моделювання виконано розрахунки в середовищі «Flow Vision». Розроблено заходи з охороні праці, а також виконано впровадження результатів на ВАТ КИЇВХЛІБ БРОВАРСЬКИЙ ХЛІБОЗАВОД.uk133 Галузеве машинобудуваннятеплообмінмасообмінпіч для випікання хлібагігротермічна обробкиАнотація