Вовк, Анастасія Юріївна2024-08-042024-08-042024Вовк А. Ю. Особливості функціонування концептуального ресторану «Piccolino Trattoria» : кваліфікаційна робота бакалавра : 241 Готельно-ресторанна справа / А. Ю. Вовк ; Хмельниц. нац. ун-т. – Хмельницький, 2024. – 41 с.https://elar.khmnu.edu.ua/handle/123456789/16627Актуальність роботи. В умовах сьогодення ресторанний бізнес є одним з тих, що активно розвивається та приносить значні прибутки. Тому саме успішне просування ресторану на ринку послуг вимагає розробки концепції закладу, що містить задум, тобто визначає ресторанну ідею, механізми і способи поетапної реалізації, визначає перспективні напрямки у діяльності ресторану. Концептуальний підхід набуває особливого значення в умовах посилення конкуренції та інноваційної орієнтації індустрії гостинності. У першому розділі роботи розглянуто теоретичні аспекти щодо діяльності концептуального ресторанного закладу. Визначено сутність та зміст поняття «концепція ресторану». Розглянута концепція закладу як запорука створення унікальності ресторанного закладу. Надано характеристику організаційним засадам розробки концептуального ресторанного закладу. У другому розділі проведено аналіз діяльності концептуального ресторану «Piccolino Trattoria», розглянуто загальну характеристику, проаналізовано персонал та концепцію ресторану«Piccolino Trattoria». У третьому розділі надано пропозиції щодо удосконалення функціонування концептуального ресторану. Рекомендовано напрями, якї спрямовані на удосконалення діяльності концептуального ресторану. Результати дослідження можуть бути використані в діяльності ресторану «Piccolino Trattoria» з метою підвищення конкурентоспроможності та збільшення прибутку.uk241 Готельно-ресторанна справаконцепція ресторануунікальність ресторанного закладуконцептуальний ресторанний закладБакалаврські роботи