Герасимчук, Віта Володимирівна2023-07-262023-07-262023Герасимчук В. В. Застосування інноваційних технологій у діяльності ресторану «Арена» (ПП готель “Арена”) : кваліфікаційна робота бакалавра : 241 Готельно-ресторанна справа / В. В. Герасимчук ; Хмельниц. нац. ун-т. – Хмельницький, 2023. – 55 с.https://elar.khmnu.edu.ua/handle/123456789/14265У світі роль інновацій постійно зростає. Використання інноваційних технологій впливає на конкурентоспроможність підприємства. Тільки продукція, що має високий ступінь новизни, дозволяє створити позитивні економічні результати. Інновації в ресторанному бізнесі - це впровадження у закладі нових технологій, пов’язаних з процесами приготування продукції та надання послуг для кращого задоволення клієнта. Перший розділ роботи присвячений теоретичному обґрунтуванню напрямів розвитку інноваційних технологій в ресторанному господарстві; особливостям впровадження інноваційної стратегії в ресторанному бізнесі; переваг від впровадження інноваційних технологій в закладах харчування . У другому розділі проведений аналіз маркетингового середовища функціонування;ресторану «Арена»; надана організаційна характеристика закладу; проаналізована інноваційна діяльність ресторану. У третьому розділі визначено вплив технології Sous Vide на виробничий процес; розроблено рекомендації щодо впровадження інноваційних технологій у ресторані.uk241 Готельно-ресторанна справаресторанінноваціякулінарні трендисучасне обладнанняменютехнологія Sous Videвакуумний пакувальникБакалаврські роботи