Власюк, Єлизавета В'ячеславівна2025-07-102025-07-102025Власюк Є. В. Інноваційні підходи до організації літнього кейтерингу» (на прикладі ресторану «Венеція») : кваліфікаційна робота бакалавра : 241 Готельно-ресторанна справа / Є. В. Власюк ; Хмельниц. нац. ун-т. – Хмельницький, 2025. – 47 с.https://elar.khmnu.edu.ua/handle/123456789/19150Актуальність роботи зумовлена зростанням попиту на гнучкі та інноваційні форми ресторанного обслуговування, зокрема в умовах літнього сезону, коли особливо актуальними стають мобільні формати кейтерингу на відкритих локаціях. У першому розділі роботи розкрито теоретичні засади кейтерингової діяльності, проаналізовано вплив сезонності на організацію кейтерингових заходів. Особливу увагу приділено інноваційним рішенням, які сприяють підвищенню ефективності сервісу та конкурентоспроможності ресторанного бізнесу в умовах літнього періоду. У другому розділі здійснено комплексний аналіз діяльності ресторану «Венеція» та середовища його функціонування, що дозволило виявити потенціал закладу для впровадження літнього кейтерингу. Оцінено внутрішні ресурси, організаційну структуру, кадровий склад і матеріально-технічну базу, а також досвід реалізації кейтерингових послуг на прикладі співпраці з рестораном «Флоріан». У третьому розділі розроблено пропозиції для створення кейтерингової платформи «Venezia Events» як нового напрямку діяльності ресторану «Венеція». Представлено концепцію підбренду, його структуру, формати подій та маркетингову стратегію. Результати дослідження можуть бути використані в діяльності ресторану «Венеція» для розширення цільової аудиторії, оптимізації організації виїзних подій, підвищення рівня клієнтського сервісу та посилення ринкових позицій закладу в умовах сезонної конкуренції.uk241 Готельно-ресторанна справакейтеринглітній кейтерингресторанний бізнесінноваційні підходивиїзне обслуговуваннягастрономічний сервісподії під відкритим небомБакалаврські роботи