Гальміз, Юлії Олександрівни2024-08-042024-08-042024Гальміз Ю. О. Удосконалення меню кафе-бару «Мрія» на основі вивчення споживчих уподобань» (ФОП Агрестахова М.П.) : кваліфікаційна робота бакалавра : 241 Готельно-ресторанна справа / Ю. О. Гальміз ; Хмельниц. нац. ун-т. – Хмельницький, 2024. – 55 с.https://elar.khmnu.edu.ua/handle/123456789/16626Актуальність роботи В сучасних умовах розвитку малого бізнесу в Україні, важливим є адаптація послуг закладів громадського харчування до потреб місцевого населення. Створення ефективного та привабливого меню є ключовим аспектом в ресторанному бізнесі, адже воно напряму впливає на задоволеність споживачів і ефективність діяльності підприємства. У першому розділі роботи визначено сутність та значення меню в діяльності ресторанного господарства, класифікацію меню закладів ресторанного господарства, сучасні підходи до розробки меню в закладах ресторанного господарства. У другому розділі наведено загальну характеристику кафе-бару «Мрія», проаналізовано середовище його функціонування, досліджено споживчі уподобання відвідувачів кафе-бару «Мрія». У третьому розділі аргументовано рекомендації щодо впровадження комплексних обідів в кафе-барі «Мрія» та запропоновано розширення асортименту напоїв, прораховано вартість обладнання для їх приготування. Результати дослідження можуть бути використані в діяльності кафе-бару «Мрія» для покращення якості обслуговування, збільшення середнього чеку, підвищення задоволення клієнтів та зростання прибутку.uk241 Готельно-ресторанна справаменюкафе-барасортименткомплексні обідиспоживчі уподобаннянапоїБакалаврські роботи