Андрійчук, Богдан Олександрович2024-08-072024-08-072024Андрійчук Б. О. Організація постачання закладу ресторанного господарства (на прикладі ресторану «Black Sushi») (ФОП Блажієвська А. В.) : кваліфікаційна робота бакалавра : 241 Готельно-ресторанна справа / Б. О. Андрійчук ; Хмельниц. нац. ун-т. – Хмельницький, 2024. – 52 с.https://elar.khmnu.edu.ua/handle/123456789/16630Метою даної кваліфікаційної роботи є вивчення та організація постачання закладу ресторанного господарства. Відповідно до поставлених цілей дана робота вирішує наступні завдання: - дослідження сутності, мети та завдань функціональної системи постачання та управління товарними запасами підприємства; - проведення аналіз національних та міжнародних джерел для вивчення деталей організації постачання та зберігання витратних матеріалів у ресторанах; - оцінка системи управління постачанням підприємства громадського харчування; - проаналізувати виробничо-господарську та фінансову діяльність досліджуваного підприємства та визначити основні фактори, що впливають на ефективність системи обслуговування; - розробка пропозицій щодо вдосконалення організації постачання,управління товарними запасами та зберіганням на підприємствах вітчизняногогромадського харчування. Об’єктом дослідження в кваліфікаційній роботі є ресторан «BlackSushi». Предметом дослідження є теоретичні та прикладні аспекти організації ефективного постачання в сучасному ресторанному закладі. Теоретичною основою дослідження є наукові досягнення вітчизняних та зарубіжних учених у галузі постачання та логістичного менеджменту, нормативно-правова база України, а також фінансова та статистична звітність досліджуваних підприємств.uk241 Готельно-ресторанна справаресторанпостачаннязапасиБакалаврські роботи