Впровадження технології крафтових хлібобулочних виробів на базі ресторану «Містер Чарлі» (ФОП Ніконюк А.П.)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКальмуцький, Максим Костянтинович
dc.date.accessioned2023-07-26T16:46:16Z
dc.date.available2023-07-26T16:46:16Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractНа сьогодні структура харчування населення потребує розширення асортименту продуктів, які мають високу харчову та цінність. Це зумовлено навантаженням на імунну систему населення в результаті несприятливих факторів довкілля, нераціонального харчування, збільшення кількості людей, які мають харчову непереносимість. Такі чинники зумовлюють виробників застосовувати новітні інгредієнти та технології для підвищення конкурентоспроможності, забезпечення задоволення потреб споживачів. Перший розділ роботи присвячений теоретичному обґрунтуванню впровадження крафтових технологій в ресторанний бізнес. У другому розділі проведений аналіз маркетингового середовища функціонування ресторану «Містер Чарлі», надана організаційно-економічна характеристика ресторану. У третьому розділі запропоновано рекомендацій щодо впровадження крафтових хлібобулочних виробів.uk_UA
dc.identifier.citationКальмуцький М. К. Впровадження технології крафтових хлібобулочних виробів на базі ресторану «Містер Чарлі» (ФОП Ніконюк А.П.) : кваліфікаційна робота бакалавра : 241 Готельно-ресторанна справа / М. К. Кальмуцький ; Хмельниц. нац. ун-т. – Хмельницький, 2023. – 55 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://elar.khmnu.edu.ua/handle/123456789/14269
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherХмельницький національний університетuk_UA
dc.subject241 Готельно-ресторанна справаuk_UA
dc.subjectкрафтова продукціяuk_UA
dc.subjectхлібобулочні виробиuk_UA
dc.subjectтехнологіяuk_UA
dc.subjectбездріжджовий хлібuk_UA
dc.subjectборошняний цехuk_UA
dc.subjectміні-пекарняuk_UA
dc.titleВпровадження технології крафтових хлібобулочних виробів на базі ресторану «Містер Чарлі» (ФОП Ніконюк А.П.)uk_UA
dc.typeБакалаврські роботиuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Кальмуцький Максим.pdf
Розмір:
1.25 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Назва:
license.txt
Розмір:
4.26 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
ФУАТ/(Б)