Впровадження локального меню в ресторані «Оазис» (ФОП Овчиннікова Н.М.)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКондратюк, Вікторія Сергіївна
dc.date.accessioned2024-08-04T13:56:19Z
dc.date.available2024-08-04T13:56:19Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractАктуальність. Актуальність теми пов'язано з кількома ключовими факторами. По-перше, споживачі все більше цікавляться здоровим харчуванням та якістю їжі, яку вони споживають. Використання місцевих продуктів гарантує свіжість та високу якість страв, що підвищує задоволеність клієнтів. По-друге, впровадження локального меню сприяє підтримці місцевих фермерів і виробників, що, в свою чергу, зміцнює економіку регіону та створює стійкі ланцюги постачання. Перший розділ роботи присвячений огляду літературних джерел щодо теоретичний обґрунтувань впровадження локального тренду в ресторанний бізнес. Розглядалися основні ресторанні тренди світу, характеризувалася концепція здорового харчування та з’ясовувалися основні принципи локального харчування. У другому розділі проведений аналіз середовища функціонування ресторану, організаційно-економічної характеристики ресторану, а також аналіз локального меню. У третьому розділі визначено напрями рекомендацій щодо впровадження та розроблення локального меню. Проведено підбір технологічного обладнання для впровадження нового кулінарного тренду.
dc.identifier.citationКондратюк В. С. Впровадження локального меню в ресторані «Оазис» (ФОП Овчиннікова Н.М.) : кваліфікаційна робота бакалавра : 241 Готельно-ресторанна справа / В. С. Кондратюк ; Хмельниц. нац. ун-т. – Хмельницький, 2024. – 45 с.
dc.identifier.urihttps://elar.khmnu.edu.ua/handle/123456789/16620
dc.language.isouk
dc.publisherХмельницький національний університет
dc.subject241 Готельно-ресторанна справа
dc.subjectлокальне меню
dc.subjectресторан
dc.subjectхарчування
dc.subjectконцепція
dc.subjectтренд
dc.titleВпровадження локального меню в ресторані «Оазис» (ФОП Овчиннікова Н.М.)
dc.typeБакалаврські роботи
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
КР_Кондратюк В..pdf
Розмір:
2.45 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Назва:
license.txt
Розмір:
4.26 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
ФУАТ/(Б)