Розширення асортименту заморожених десертів у кав’ярні «Coffee Room» (ФОП Піфтор Я.С.)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГуменюк, Ірина Юріївна
dc.date.accessioned2024-08-04T13:56:48Z
dc.date.available2024-08-04T13:56:48Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractАктуальність. Десертна продукції набуває з кожним роком все більшої популярності у закладах харчування. Споживачі віддають перевагу привабливому зовнішньому вигляду, приємному смаку, аромату солодких страв. Заклади ресторанного господарства постійно намагаються розширити асортимент десертів, удосконалити їх виробництво. Перший розділ роботи присвячений огляду літературних джерел щодо значення десертів у харчуванні; сучасних підходів до формування асортименту десертів у закладах ресторанного господарства; напрямків інноваційних технології десертів. У другому розділі проведений аналіз маркетингового середовища функціонування кав’ярні; досліджено організацію сервісного і виробничого процесу; фактори впливу на виробничий процес приготування десертів. У третьому розділі визначено шляхи отримання нових видів заморожених десертів; розроблено пропозиції щодо розширення асортименту десертів у кав’ярні «Coffee Room» за рахунок використання насіння з високими поживними властивостями і PacoJet технології.
dc.identifier.citationГуменюк І. Ю. Розширення асортименту заморожених десертів у кав’ярні «Coffee Room» (ФОП Піфтор Я.С.) : кваліфікаційна робота бакалавра : 241 Готельно-ресторанна справа / І. Ю. Гуменюк ; Хмельниц. нац. ун-т. – Хмельницький, 2024. – 52 с.
dc.identifier.urihttps://elar.khmnu.edu.ua/handle/123456789/16623
dc.language.isouk
dc.publisherХмельницький національний університет
dc.subject241 Готельно-ресторанна справа
dc.subjectкав’ярня
dc.subjectдесерт
dc.subjectхарчова цінність
dc.subjectнасіння
dc.subjectсорбети
dc.subjectPacoJet технологія
dc.titleРозширення асортименту заморожених десертів у кав’ярні «Coffee Room» (ФОП Піфтор Я.С.)
dc.typeБакалаврські роботи
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
КР_Гуменюк І..pdf
Розмір:
2.65 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Назва:
license.txt
Розмір:
4.26 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
ФУАТ/(Б)