Сучасні тенденції розвитку ресторанного господарства України та Європи

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПрилепа, Н.В.
dc.contributor.authorPrilepa, N.
dc.date.accessioned2018-03-23T07:21:19Z
dc.date.available2018-03-23T07:21:19Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractУ статті розглянуті сучасні тенденції розвитку ресторанного господарства України та Європи, зокрема нові формати закладів ресторанного господарства, які використовуються для утримання постійних і залучення нових клієнтів. Проаналізовані актуальні проблеми щодо застосування сучасних тенденцій розвитку ресторанного господарства.uk_UA
dc.description.abstractThe article considers modern tendencies in the development of the restaurant industry in Ukraine and Europe, in particular the new formats of restaurant facilities, which are used to maintain permanent and attract new customers. It is determined that the role of the restaurant industry at the present stage is determined by the nature and scale of the needs of people in the services on the organization of consumption of material and spiritual goods. Therefore, enterprises of the restaurant industry are forced to introduce the newest modern development tendencies, methods and techniques at the level of management of the institution, and at the level of service . The actual problems concerning the application of modern trends in the restaurant industry are analyzed. In our opinion, the modern tendencies in the development of the restaurant industry in Ukraine and Europe are: style and style of service, waiters' clothes, interior design and well-cooked meals will remain and will be important components of the overall atmosphere in the restaurant restaurant and will affect the level of satisfaction of service guests; use the set menu as a sign of quality and a characteristic feature of the restaurant restaurant. In authoritarian cuisine, chefs create special tasting menus that help visitors to get an idea of the product; emphasis on organic, natural and freshness of products. Mandatory use of standards in the preparation of dishes, the absence of chemical additives, the principle of delivery of products "from the ground to the table"; open kitchen and cooking directly in front of the consumer. When cooking, the minimum processing is used: customers want to taste the products, not numerous spices. And the menu - more and more dishes of greenery, vegetables and fruits; the further emphasis on healthy eating will increase the number of soup bars, salad bars, vegetarian restaurants. In the other, there is no obvious difference in trends in the development of the restaurant market in Europe and Ukraine.uk_UA
dc.identifier.citationПрилепа Н. В. Сучасні тенденції розвитку ресторанного господарства України та Європи / Н. В. Прилепа // Вісник Хмельницького національного університету. Економічні науки. – 2017. – № 3, т. 1. – С. 163-166.uk_UA
dc.identifier.urihttps://elar.khmnu.edu.ua/handle/123456789/6242
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherХмельницький національний університетuk_UA
dc.subjectспеціалізовані підприємстваuk_UA
dc.subjectресторанне господарствоuk_UA
dc.subjectресторанuk_UA
dc.subjectіндустрія харчуванняuk_UA
dc.subjectspecialized enterprisesuk_UA
dc.subjectrestaurantuk_UA
dc.subjectrestaurantuk_UA
dc.subjectfood industryuk_UA
dc.subject.udc338.488.2:640.43(477)uk_UA
dc.titleСучасні тенденції розвитку ресторанного господарства України та Європиuk_UA
dc.title.alternativeModern trends in development of restaurant agriculture of Ukraine and Europeuk_UA
dc.typeСтаттяuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
21.pdf
Розмір:
981.38 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Назва:
license.txt
Розмір:
4.26 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Вісник ХНУ. Економічні науки - 2017 рік