Аналіз вітчизняного ринку молокопродуктів: реалії та перспективи
Вантажиться...
Дата
2021
Автори
Карпенко, В.Л.
Karpenko, V.L.
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Постановка проблеми. Вирішення продовольчої проблеми в Україні залежить від
ефективності функціонування молокопродуктового підкомплексу, який є важливою частиною
національної економіки і певною мірою визначає рівень забезпечення населення молоком і молочною
продукцією, експортний потенціал, а також соціально-економічну ситуацію в країні. Його сутність
полягає у взаємопов’язаному та збалансованому функціонуванні сукупності різних галузей складної
інтеграційної системи “переробка молочної сировини-реалізація молочної продукції” і забезпечує
потреби населення в молоці та продуктах його переробки. Україна має сприятливі природно-
кліматичні і організаційно-технологічні умови для виробництва і переробки молокопродукції. У
сучасних умовах молокопереробна галузь в Україні є важливим виробником незамінних для організму
людини важливих білкових продуктів, які відзначаються біологічною повноцінністю.
Ринок молокопродуктів має доволі стійкі позиції, його стан суттєво впливає на інші ринки
продуктів харчування. Ринок молочної продукції є соціально важливим, він у певній мірі заміщує для
окремих малозабезпечених верств населення інші продукти харчування тваринного білкового
походження (м’ясо і м’ясопродукти) і, водночас, незахищеним від конкуренції з імпортом. Нині
вітчизняний ринок молочної продукції є достатньо насиченим і характеризується значною кількістю
переробних підприємств різної величини і спеціалізації, а також широким спектром асортименту,
котрий вони випускають, як з вітчизняної, так і з імпортної сировини.
Аналіз останніх досліджень і публікацій. Окремі теоретичні та практичні аспекти розвитку
ринку молочних продуктів, основні фактори його функціонування досліджувались такими науковцями,
як: В. Бойко, С. Васильчак, Н. Голомша, Р. Дудяк, М. Ільчук, В. Липчук, В. Мамчур [1], Т. Мостенська,
М. Пархомець, В. Радько, С. Ткачук [2], О. Хоменко, В. Ціханoвськa [3], Г. Черевко, С. Шевельова,
О. Шпичак та ін.
Проте, враховуючи, що в практичному плані ринок молокопродуктів – динамічний, це вимагає
більш поглиблених досліджень чинників впливу на специфіку переробки, асортименту продукції та
використання; сезонні та кон’юнктурні коливання надходження сировини, що впливають на
завантаження виробничих потужностей молокопереробних заводів; наявність чисельності виробників
молочної сировини, переробників та торговельних закладів на ринку.
Постановка завдання. Метою дослідження є аналіз динаміки розвитку вітчизняного ринку
молокопродуктів.
Опис
Ключові слова
ринок молокопродуктів, продовольча проблема, молокопереробна галузь
Бібліографічний опис
Карпенко В. Л. Аналіз вітчизняного ринку молокопродуктів: реалії та перспективи / В. Л. Карпенко // Інноваційна економіка : науково-виробничий журнал. –2021. – № 7-8 [89]. – С. 96-103. – Режим доступу: https://bit.ly/3EJjEva.