Реалізація концепції Zero-Waste у кафе при готелі «EVEREST» ( ФОП Лєщина О.Г.)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЦвітун, Софія Максимівна
dc.date.accessioned2025-07-11T11:46:57Z
dc.date.available2025-07-11T11:46:57Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractАктуальність. Рух Zero-Waste стає одним з головних трендів в готельно-ресторанному бізнесі, набуває популярності та розповсюдження. Зростає мережа закладів, які намагаються працювати з мінімальною кількістю відходів. Ресторанний бізнес поступово приєднується до тренду сталого підхід в організації своєї діяльності. Кожний заклад ресторанного господарства повинен проводити аналіз технологічних процесів з погляду стратегії Zero-Waste. Перший розділ роботи присвячений огляду літературних джерел щодо сутності концепції Zero-Waste; використання вторинних продуктів харчової промисловості як одного з напрямків концепції; шляхів реалізації концепції Zero Waste у готельно-ресторанному бізнесі. У другому розділі надано характеристику маркетингового середовища функціонування кафе при готелі «EVEREST»; досліджено організацію внутрішнього середовища закладу; проведено аналіз забезпечення безвідходного виробництва у кафе «EVEREST». У третьому розділі визначено напрямки організації виробництва в ресторанному бізнесі на принципах «нуль відходів»; шляхи реалізації концепції Zero-Waste у кафе при готелі «EVEREST».
dc.identifier.citationЦвітун С. М. Реалізація концепції Zero-Waste у кафе при готелі «EVEREST» ( ФОП Лєщина О.Г.) : кваліфікаційна робота бакалавра : 241 Готельно-ресторанна справа / С. М. Цвітун ; Хмельниц. нац. ун-т. – Хмельницький, 2025. – 61 с.
dc.identifier.urihttps://elar.khmnu.edu.ua/handle/123456789/19164
dc.language.isouk
dc.publisherХмельницький національний університет
dc.subject241 Готельно-ресторанна справа
dc.subjectкафе
dc.subjectхарчові відходи
dc.subjectZero-Waste
dc.subjectменю
dc.subjectорганізація виробництва
dc.titleРеалізація концепції Zero-Waste у кафе при готелі «EVEREST» ( ФОП Лєщина О.Г.)
dc.typeБакалаврські роботи
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
КР_Реалізація концепції Zero-Waste у кафе при готелі EVEREST.pdf
Розмір:
16.03 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Назва:
license.txt
Розмір:
4.26 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
ФУАТ/(Б)