Інновації у виробництві десертної продукції на прикладі кафе-бару «Оріон» (ФОП Андрусіва Н. В.)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКулакова, Анна Юріївна
dc.date.accessioned2023-07-26T16:49:56Z
dc.date.available2023-07-26T16:49:56Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractДесертні страви залишаються популярними серед продуктів харчування. Задоволення потреб у споживанні даної продукції потребує інноваційних підходів до рецептур і технології її виготовлення. Новітні напрями щодо покращення якості харчових продуктів за умови зниження калорійності та підвищення харчової цінності зумовлюють створення інноваційних видів десертної продукції функціонального призначення. Перший розділ роботи присвячений огляду літературних джерел щодо впливу сучасних кулінарних трендів на розвиток технологій десертів; поняття суперфудів в якості перспективної сировина для десертів; напрямків удосконалення технологій десертів. У другому розділі проведений аналіз маркетингового середовища функціонування кафе-бару «Оріон»; організації сервісно-виробничого процесу в кафе-барі; проведено маркетингові дослідження вподобань споживачів щодо десертів. У третьому розділі розроблено технологію десерту з використанням суперфудів; пропозиції до бізнес плану десертного бару.uk_UA
dc.identifier.citationКулакова А. Ю. Інновації у виробництві десертної продукції на прикладі кафе-бару «Оріон» (ФОП Андрусіва Н. В.) : кваліфікаційна робота бакалавра : 241 Готельно-ресторанна справа / А. Ю. Кулакова ; Хмельниц. нац. ун-т. – Хмельницький, 2023. – 57 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://elar.khmnu.edu.ua/handle/123456789/14283
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherХмельницький національний університетuk_UA
dc.subject241 Готельно-ресторанна справаuk_UA
dc.subjectкафе-барuk_UA
dc.subjectінноваціяuk_UA
dc.subjectдесертuk_UA
dc.subjectсуперфудиuk_UA
dc.subjectхарчова цінністьuk_UA
dc.subjectчіаuk_UA
dc.subjectдесертний барuk_UA
dc.titleІнновації у виробництві десертної продукції на прикладі кафе-бару «Оріон» (ФОП Андрусіва Н. В.)uk_UA
dc.typeБакалаврські роботиuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Кулакова Анна.pdf
Розмір:
1.25 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Назва:
license.txt
Розмір:
4.26 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
ФУАТ/(Б)