Впровадження системи управління якістю у ресторані “Венеція”
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Мадера, Олександр Вікторович
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Хмельницький національний університет
Анотація
Впровадження сучасних систем управління якістю -
необхідна умова конкурентоспроможності та розвитку підприємств сфери
готельно-ресторанного бізнесу. Побудова системи управління якістю та її
впровадження на підприємствах є основним шляхом досягнення реалізації
сучасних ідей у сфері якості та побудови процесів підприємства відповідно до
вимог споживача. Ключовим фактором в системі управління якістю є
забезпечення безпеки харчових продуктів.
У першому розділі роботи визначено поняття управління якістю, показники
управління якістю, особливості формування та функціонування системи
управління якістю в закладах ресторанного господарства, переваги
впровадження системи НАССР.
У другому розділі проведено загальну характеристику ресторану
“Венеція”, проаналізовано середовище його функціонування, охарактеризовано
систему управління якістю яка є закладі.
У третьому розділі надано рекомендації щодо впровадження системи
НАССР в ресторані “Венеція” та запропоновано проходження курсів підвищення
кваліфікації по впровадженню системи НАССР персоналом ресторану.
Результати дослідження можуть бути використані в діяльності ресторану з
метою вдосконалення системи управління якістю, зростанню довіри та
лояльності споживачів, залучення ширшого кола стейкхолдерів, посилення
конкурентних переваг та зростання прибутку.
Опис
Ключові слова
241 Готельно-ресторанна справа, управління якістю, система, безпека харчових продуктів, НАССР
Бібліографічний опис
Мадера О. В. Впровадження системи управління якістю у ресторані “Венеція” : кваліфікаційна робота бакалавра : 241 Готельно-ресторанна справа / О. В. Мадера ; Хмельниц. нац. ун-т. – Хмельницький, 2023. – 49 с.