Адаптація меню до культурних запитів міжнародних гостей в ресторанному сервісі (на прикладі ресторану «Belevue»)
Вантажиться...
Дата
2025
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Хмельницький національний університет
Анотація
Актуальність роботи. Зумовлена зростанням глобальної мобільності, культурного розмаїття туристичних потоків і підвищенням вимог до
інтеркультурної адаптації в ресторанному сервісі. У сучасному ресторанному бізнесі меню виконує не лише інформаційну функцію, а й є інструментом
комунікації, культурної інтеграції та формування лояльності гостей. Зокрема, міжнародні туристи часто мають специфічні гастрономічні очікування,
пов’язані з релігійними, національними, естетичними й етичними нормами.
У першому розділі досліджено теоретичні основи адаптації меню для іноземних гостей у ресторанному сервісі. Проаналізовано роль меню в
культурній комунікації, особливості національних гастрономічних традицій та практики поєднання місцевої і міжнародної кухні.
У другому розділі представлено організаційно-економічну характеристику ресторану «Belevue», виконано аналіз контингенту
відвідувачів і оцінено рівень відповідності чинного меню культурним очікуванням міжнародних гостей.
У третьому розділі надано конкретні пропозиції щодо вдосконалення меню з урахуванням міжкультурної специфіки, розроблено приклади страв,
запропоновано мовну адаптацію, піктограми та варіанти тематичних гастрономічних рішень.
Опис
Ключові слова
241 Готельно-ресторанна справа, міжнародний сервіс, ресторанне меню, культурна адаптація, гастрономічні очікування, інтернаціональна кухня
Бібліографічний опис
Тимінський А. С. Адаптація меню до культурних запитів міжнародних гостей в ресторанному сервісі (на прикладі ресторану «Belevue») : кваліфікаційна робота бакалавра : 241 Готельно-ресторанна справа / А. С. Тимінський ; Хмельниц. нац. ун-т. – Хмельницький, 2025. – 53 с.