Дослідження зони гігротермічного оброблення тістових заготовок з метою зменшення витрат пари на зволоження
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Марисик, Ольга Михайлівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Хмельницький національний університет
Анотація
Дипломний проект присвячено дослідженню тепло - масообміну процесу гігротермічної обробки тістових заготовок з метою енергозбереження витрат пари шляхом відбору пари через витяжний зонт для подальшого їх використання.
Проведене дослідження підтверджується відповідними розрахунками, які наведено у пояснювальній записці.
В розділах пояснювальної записки, подано аналіз існуючого обладнання для випікання хліба, сформовано мету та об’єкт дослідження, а також розрахунки печі після модернізації.
Розроблено математичну модель, в якій задаються параметри гігротермічної обробки, а в результаті отримуємо витрати пари, яка прямує у витяжний зонт.
За результатами математичного моделювання виконано розрахунки в середовищі «Flow Vision». Розроблено заходи з охороні праці, а також виконано впровадження результатів на ВАТ КИЇВХЛІБ БРОВАРСЬКИЙ ХЛІБОЗАВОД.
Опис
Ключові слова
133 Галузеве машинобудування, теплообмін, масообмін, піч для випікання хліба, гігротермічна обробки