Застосування інноваційних технологій у діяльності ресторану «Арена» (ПП готель “Арена”)
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Герасимчук, Віта Володимирівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Хмельницький національний університет
Анотація
У світі роль інновацій постійно зростає.
Використання інноваційних технологій впливає на конкурентоспроможність
підприємства. Тільки продукція, що має високий ступінь новизни, дозволяє
створити позитивні економічні результати. Інновації в ресторанному бізнесі -
це впровадження у закладі нових технологій, пов’язаних з процесами
приготування продукції та надання послуг для кращого задоволення клієнта.
Перший розділ роботи присвячений теоретичному обґрунтуванню
напрямів розвитку інноваційних технологій в ресторанному господарстві;
особливостям впровадження інноваційної стратегії в ресторанному бізнесі;
переваг від впровадження інноваційних технологій в закладах харчування .
У другому розділі проведений аналіз маркетингового середовища
функціонування;ресторану «Арена»; надана організаційна характеристика
закладу; проаналізована інноваційна діяльність ресторану.
У третьому розділі визначено вплив технології Sous Vide на виробничий
процес; розроблено рекомендації щодо впровадження інноваційних технологій
у ресторані.
Опис
Ключові слова
241 Готельно-ресторанна справа, ресторан, інновація, кулінарні тренди, сучасне обладнання, меню, технологія Sous Vide, вакуумний пакувальник
Бібліографічний опис
Герасимчук В. В. Застосування інноваційних технологій у діяльності ресторану «Арена» (ПП готель “Арена”) : кваліфікаційна робота бакалавра : 241 Готельно-ресторанна справа / В. В. Герасимчук ; Хмельниц. нац. ун-т. – Хмельницький, 2023. – 55 с.