Удосконалення організації дозвілля в ресторані «Ferma» (ФОП Гусєва Н.М.)
Вантажиться...
Дата
2024
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Хмельницький національний університет
Анотація
Актуальність роботи. Організація надання послуг з дозвілля – є важливою складовою ефективності роботи закладу ресторанного господарства. Завдяки послузі з організації дозвілля можна втримати споживача в закладах ресторанного господарства та підвищити ефективність роботи підприємства.
У першому розділі кваліфікаційної роботи актуалізовано проблему організацію дозвілля в закладах ресторанного господарства. Наведений огляд наукової літератури щодо розуміння сутності «дозвілля». Розглянуто завдання
дозвілля, що відповідають соціальному устрою суспільства, потребам, бажанням та інтересам різних індивідів. Дана характеристика новим формам дозвілля, що з’явились під впливом довгих карантинних заходів та в період військових подій. Досліджено функції та принципи дозвілля, які постійно змінюються.
У другому розділі кваліфікаційної роботи дана загальна характеристика ресторану «Ferma». Розглянута організаційна структура ресторану «Ferma», яка є лінійною. Проаналізовано концепцію та конкурентний профіль
ресторану, а також SWOT-аналіз. Досліджено штатний розклад та меню ресторану. Зроблено висновок, що крім європейської кухні, ресторан має особливе меню - це страусові ексклюзиви. Здійснено детальний аналіз організації дозвілля в ресторані «Ferma».
У третьому розділі кваліфікаційної роботи наведені пропозиції щодо удосконалення організації дозвілля в ресторані «Ferma». Запропоновано організувати шоу «Кріо-кухня» та майстер клас «Різьба та розпис страусиних яєць» для відвідувачів ресторану.
Результати дослідження можуть бути використані в діяльності ресторану «Ferma» з метою підвищення конкурентоспроможності та збільшення прибутку.
Опис
Ключові слова
241 Готельно-ресторанна справа, організація дозвілля, страусова ферма, ресторанний бізнес
Бібліографічний опис
Іщенко М. М. Удосконалення організації дозвілля в ресторані «Ferma» (ФОП Гусєва Н.М.) : кваліфікаційна робота бакалавра : 241 Готельно-ресторанна справа / М. М. Іщенко ; Хмельниц. нац. ун-т. – Хмельницький, 2024. – 40 с.