Вплив якості сировинного молока на експортний потенціал молочної галузі України
Вантажиться...
Дата
2025
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Хмельницький національний університет
Анотація
У статті досліджено вплив якості сировинного молока на експортний потенціал молочної галузі України в умовах трансформацій аграрного сектору, гармонізації стандартів та інтеграції до світового ринку. Наголошено, що якість молочної сировини є ключовим чинником формування конкурентоспроможного продукту, придатного для експорту, особливо на вимогливі ринки Європейського Союзу, країн Перської затоки, Північної Африки та Азії. Здійснено аналіз динаміки виробництва молока екстраґатунку, визначено основні внутрішні бар’єри підвищення якості – недосконалість інфраструктури первинного охолодження, дефіцит лабораторного контролю на місцях, слабка кооперація малих виробників. Розглянуто роль державного регулювання, інституційної підтримки та галузевих об’єднань у процесі модернізації молочного виробництва. Особливу увагу приділено результатам реалізації стандартів, адаптованих до вимог Codex Alimentarius, HACCP, ISO, а також вимог ЄС щодо мікробіологічних показників та залишкових речовин. Обґрунтовано, що лише системний підхід до забезпечення високої якості сировини – від удосконалення менеджменту на фермах до контролю логістичних етапів – дозволяє забезпечити стале зростання експорту. Запропоновано низку стратегічних напрямів, включаючи посилення ветеринарного контролю, розвиток
лабораторної мережі, фінансову підтримку модернізації первинного виробництва, укрупнення виробничих одиниць через кооперацію. У підсумку встановлено, що підвищення якості сировинного молока має мультиплікативний ефект – сприяє покращенню економічних показників виробників, формуванню позитивного іміджу української продукції та довгостроковій експортній присутності на глобальному ринку.
This article explores the impact of raw milk quality on the export potential of Ukraine’s dairy industry in the context of agrarian sector transformation, standard harmonization, and integration into the global market. The study emphasizes that the quality of raw milk is a key factor in the development of a competitive export-oriented product, particularly for demanding markets such as the European Union, the Gulf countries, North Africa, and Asia. The dynamics of extra grade milk production are analyzed, and the main internal barriers to quality improvement are identified – including inadequate primary cooling infrastructure, a lack of local laboratory control, and weak cooperation among small producers. The role of government regulation, institutional support, and industry associations in the modernization of dairy production is examined. Special attention is given to the implementation of standards aligned with the requirements of the Codex Alimentarius, HACCP, ISO, as well as the EU regulations on microbiological criteria and residue levels. It is argued that only a systematic approach to ensuring high-quality raw milk – from improved on-farm management to the control of logistics stages – can guarantee sustainable export growth. Several strategic directions are proposed, including the strengthening of veterinary control, development of laboratory networks, financial support for the modernization of primary production, and the consolidation of production units through cooperation. The study concludes that improving raw milk quality has a multiplier effect – enhancing the economic performance of producers, contributing to a positive image of Ukrainian dairy products, and ensuring long-term export presence in international markets.
This article explores the impact of raw milk quality on the export potential of Ukraine’s dairy industry in the context of agrarian sector transformation, standard harmonization, and integration into the global market. The study emphasizes that the quality of raw milk is a key factor in the development of a competitive export-oriented product, particularly for demanding markets such as the European Union, the Gulf countries, North Africa, and Asia. The dynamics of extra grade milk production are analyzed, and the main internal barriers to quality improvement are identified – including inadequate primary cooling infrastructure, a lack of local laboratory control, and weak cooperation among small producers. The role of government regulation, institutional support, and industry associations in the modernization of dairy production is examined. Special attention is given to the implementation of standards aligned with the requirements of the Codex Alimentarius, HACCP, ISO, as well as the EU regulations on microbiological criteria and residue levels. It is argued that only a systematic approach to ensuring high-quality raw milk – from improved on-farm management to the control of logistics stages – can guarantee sustainable export growth. Several strategic directions are proposed, including the strengthening of veterinary control, development of laboratory networks, financial support for the modernization of primary production, and the consolidation of production units through cooperation. The study concludes that improving raw milk quality has a multiplier effect – enhancing the economic performance of producers, contributing to a positive image of Ukrainian dairy products, and ensuring long-term export presence in international markets.
Опис
Ключові слова
сировинне молоко, якість, експорт, молочна галузь, стандарти, екстраґатунок, конкурентоспроможність, кооперація, ветеринарний контроль, міжнародні ринки, raw milk, quality, export, dairy industry, standards, extra grade, competitiveness, cooperation, veterinary control, international markets
Бібліографічний опис
Вплив якості сировинного молока на експортний потенціал молочної галузі України / І. Ібатуллін, В. Карпенко, Д. Стріховський, В. Андрушко // Herald of Khmelnytskyi National University. Economic Sciences. – 2025. – Vol. 342, No. 3(1). – P. 420-426.