Впровадження сучасних кулінарних трендів в ресторані «Ля Мажор» (ФОП Сіроцінська І.В.)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовалик, Юлія Олександрівна
dc.date.accessioned2024-08-04T13:56:29Z
dc.date.available2024-08-04T13:56:29Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractАктуальність. Для успішного функціонування ресторанного бізнесу його власниками і менеджерами важливо слідкувати за сучасними ресторанними трендами, у тому числі, кулінарними Це дозволяє відрізнятися закладам один від одного, пропонувати клієнтам нові, «модні» та цікаві ідеї. Вивчення та впровадження сучасних трендів у ресторанному бізнесі сприяє збільшенню популярності закладу, може зробити його привабливим для нових відвідувачів. Перший розділ роботи присвячений огляду літературних джерел щодо впливу кулінарних тенденцій на розвиток ресторанного бізнесу, визначено тренди в здоровому харчуванні; проаналізовано ексклюзивні ресторанні технології. У другому розділі проведений аналіз маркетингового середовища ресторану «Ля Мажор»; надана організаційно-економічна характеристика ресторану; висвітлено особливості технології страв молекулярної кухні. У третьому розділі розкрите особливості створення меню сучасного формату, зроблено підбір технологічного обладнання для впровадження нового кулінарного тренду; розроблено рекомендації щодо впровадження сучасних кулінарних трендів у ресторані «Ля Мажор».
dc.identifier.citationКовалик Ю. О. Впровадження сучасних кулінарних трендів в ресторані «Ля Мажор» (ФОП Сіроцінська І.В.) : кваліфікаційна робота бакалавра : 241 Готельно-ресторанна справа / Ю. О. Ковалик ; Хмельниц. нац. ун-т. – Хмельницький, 2024. – 47 с.
dc.identifier.urihttps://elar.khmnu.edu.ua/handle/123456789/16621
dc.language.isouk
dc.publisherХмельницький національний університет
dc.subject241 Готельно-ресторанна справа
dc.subjectресторан
dc.subjectкулінарні тренди
dc.subjectмолекулярна кухня
dc.subjectздорове харчування
dc.subjectінноваційне обладнання
dc.titleВпровадження сучасних кулінарних трендів в ресторані «Ля Мажор» (ФОП Сіроцінська І.В.)
dc.typeБакалаврські роботи
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
КР_Ковалік Ю.pdf
Розмір:
1.84 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Назва:
license.txt
Розмір:
4.26 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
ФУАТ/(Б)