Впровадження концепції здорового харчування у кафе-барі «Оріон».
Вантажиться...
Дата
2025
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Хмельницький національний університет
Анотація
Актуальність. Тенденція на здоровий спосіб життя вплинула на світову тенденцію розвитку ресторанного бізнесу у напрямок впровадження
здорового харчування. Фахівці виділяють наступні тренди в правильному харчуванні, на які орієнтуються прогресивні заклади: локальна сировина,
рослинна їжа, антиалергенне, низькокалорійне харчування, інноваційні технології кулінарної продукції з використанням сучасного обладнання, яке
забезпечує мінімальне використання жирів, скорочує термін впливу високих температур.
Перший розділ роботи присвячений огляду літературних джерел щодо сучасного стану харчування та здоров'я населення України; впливу
психологічних факторів на споживання продукції ресторанного господарства у сучасних умовах; сучасних концепцій здорового харчування.
У другому розділі надано характеристику маркетингового середовища кафе-бару; досліджено організацію внутрішнього середовища закладу;
проведений аналіз меню кафе з щодо здорового харчування.
У третьому розділі визначено перспективи розвитку закладів здорового харчування на ринку ресторанних послуг; розроблено рекомендації щодо впровадження концепції здорового харчування у кафе.
Опис
Ключові слова
241 Готельно-ресторанна справа, кафе, здорове харчування, меню, інноваційні технології, додаткові послуги, маркетингова стратегія
Бібліографічний опис
Лівий Б. О. Впровадження концепції здорового харчування у кафе-барі «Оріон» : кваліфікаційна робота бакалавра : 241 Готельно-ресторанна справа / Б. О. Лівий ; Хмельниц. нац. ун-т. – Хмельницький, 2025. – 54 с.