Впровадження концепції здорового харчування у кафе-барі «Оріон».

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛівий, Богдан Олександрович
dc.date.accessioned2025-07-10T18:23:54Z
dc.date.available2025-07-10T18:23:54Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractАктуальність. Тенденція на здоровий спосіб життя вплинула на світову тенденцію розвитку ресторанного бізнесу у напрямок впровадження здорового харчування. Фахівці виділяють наступні тренди в правильному харчуванні, на які орієнтуються прогресивні заклади: локальна сировина, рослинна їжа, антиалергенне, низькокалорійне харчування, інноваційні технології кулінарної продукції з використанням сучасного обладнання, яке забезпечує мінімальне використання жирів, скорочує термін впливу високих температур. Перший розділ роботи присвячений огляду літературних джерел щодо сучасного стану харчування та здоров'я населення України; впливу психологічних факторів на споживання продукції ресторанного господарства у сучасних умовах; сучасних концепцій здорового харчування. У другому розділі надано характеристику маркетингового середовища кафе-бару; досліджено організацію внутрішнього середовища закладу; проведений аналіз меню кафе з щодо здорового харчування. У третьому розділі визначено перспективи розвитку закладів здорового харчування на ринку ресторанних послуг; розроблено рекомендації щодо впровадження концепції здорового харчування у кафе.
dc.identifier.citationЛівий Б. О. Впровадження концепції здорового харчування у кафе-барі «Оріон» : кваліфікаційна робота бакалавра : 241 Готельно-ресторанна справа / Б. О. Лівий ; Хмельниц. нац. ун-т. – Хмельницький, 2025. – 54 с.
dc.identifier.urihttps://elar.khmnu.edu.ua/handle/123456789/19155
dc.language.isouk
dc.publisherХмельницький національний університет
dc.subject241 Готельно-ресторанна справа
dc.subjectкафе
dc.subjectздорове харчування
dc.subjectменю
dc.subjectінноваційні технології
dc.subjectдодаткові послуги
dc.subjectмаркетингова стратегія
dc.titleВпровадження концепції здорового харчування у кафе-барі «Оріон».
dc.typeБакалаврські роботи
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
КР_Впровадження концепції здорового харчування у кафебарі «Оріон».pdf
Розмір:
16.12 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Назва:
license.txt
Розмір:
4.26 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
ФУАТ/(Б)