Кіберфізична система визначення рівня креатину в продуктах харчування
Вантажиться...
Дата
2026
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Хмельницький національний університет
Анотація
Актуальність визначення вмісту креатину обумовлена кількома взаємопов'язаними чинниками. По-перше, поширення практики фальсифікації м'ясних виробів шляхом заміни м'ясного компонента рослинними замінниками і субпродуктами нижчої якості створює суттєві ризики як для здоров'я споживачів, так і для добросовісних виробників. Вимірювання концентрації креатину дозволяє кількісно оцінити реальний вміст м'яса у продукті без застосування складних молекулярно-генетичних методів. По-друге, зниження вмісту креатину у процесі зберігання і теплової обробки є чутливим індикатором порушення температурних режимів, що відкриває можливості для неруйнівного контролю свіжості продуктів. По-третє, інтерес споживачів до нутриціологічного складу харчових продуктів постійно зростає, що формує запит на доступні інструменти оцінювання вмісту біологічно активних речовин у повсякденних продуктах харчування.
Існуючі лабораторні методи визначення вмісту креатину, зокрема метод ВЕРХ, а також ферментативні і спектрофотометричні методи забезпечують необхідну точність, однак є недоступними для оперативного польового або виробничого контролю через необхідність дорогого стаціонарного обладнання, тривалий час аналізу і вимоги до кваліфікації персоналу. Подолання цього протиріччя між точністю і мобільністю стає можливим завдяки стрімкому розвитку кіберфізичних систем і технологій Інтернету речей. Інтеграція бюджетних оптоелектронних давачів кольору, мікроконтролерів з вбудованою підтримкою бездротових мереж і хмарних платформ зберігання даних відкриває принципово нові можливості для автоматизації аналітичних процедур безпосередньо у місці відбору проби. Такий підхід дозволяє усунути суб'єктивність візуальної інтерпретації колірного сигналу тест-смужки, забезпечити відтворюваність і документування результатів, а також накопичувати дані для подальшого вдосконалення калібрувальних моделей.
Опис
Ключові слова
123 Комп’ютерна інженерія, кіберфізична система, визначення рівня креатину, давач кольору
Бібліографічний опис
Квасніцький Д. С. Кіберфізична система визначення рівня креатину в продуктах харчування : кваліфікаційна робота магістра : 123 Комп’ютерна інженерія / Хмельницький національний університет. Хмельницький, 2026. 110 с.