Кіберфізична система визначення рівня креатину в продуктах харчування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКвасніцький, Денис Сергійович
dc.date.accessioned2026-04-30T19:57:23Z
dc.date.available2026-04-30T19:57:23Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractАктуальність визначення вмісту креатину обумовлена кількома взаємопов'язаними чинниками. По-перше, поширення практики фальсифікації м'ясних виробів шляхом заміни м'ясного компонента рослинними замінниками і субпродуктами нижчої якості створює суттєві ризики як для здоров'я споживачів, так і для добросовісних виробників. Вимірювання концентрації креатину дозволяє кількісно оцінити реальний вміст м'яса у продукті без застосування складних молекулярно-генетичних методів. По-друге, зниження вмісту креатину у процесі зберігання і теплової обробки є чутливим індикатором порушення температурних режимів, що відкриває можливості для неруйнівного контролю свіжості продуктів. По-третє, інтерес споживачів до нутриціологічного складу харчових продуктів постійно зростає, що формує запит на доступні інструменти оцінювання вмісту біологічно активних речовин у повсякденних продуктах харчування. Існуючі лабораторні методи визначення вмісту креатину, зокрема метод ВЕРХ, а також ферментативні і спектрофотометричні методи забезпечують необхідну точність, однак є недоступними для оперативного польового або виробничого контролю через необхідність дорогого стаціонарного обладнання, тривалий час аналізу і вимоги до кваліфікації персоналу. Подолання цього протиріччя між точністю і мобільністю стає можливим завдяки стрімкому розвитку кіберфізичних систем і технологій Інтернету речей. Інтеграція бюджетних оптоелектронних давачів кольору, мікроконтролерів з вбудованою підтримкою бездротових мереж і хмарних платформ зберігання даних відкриває принципово нові можливості для автоматизації аналітичних процедур безпосередньо у місці відбору проби. Такий підхід дозволяє усунути суб'єктивність візуальної інтерпретації колірного сигналу тест-смужки, забезпечити відтворюваність і документування результатів, а також накопичувати дані для подальшого вдосконалення калібрувальних моделей.
dc.identifier.citationКвасніцький Д. С. Кіберфізична система визначення рівня креатину в продуктах харчування : кваліфікаційна робота магістра : 123 Комп’ютерна інженерія / Хмельницький національний університет. Хмельницький, 2026. 110 с.
dc.identifier.urihttps://elar.khmnu.edu.ua/handle/123456789/21021
dc.language.isouk
dc.publisherХмельницький національний університет
dc.subject123 Комп’ютерна інженерія
dc.subjectкіберфізична система
dc.subjectвизначення рівня креатину
dc.subjectдавач кольору
dc.titleКіберфізична система визначення рівня креатину в продуктах харчування
dc.typeМагістерські роботи
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Квасніцький_finish.pdf
Розмір:
4.03 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Назва:
license.txt
Розмір:
4.26 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
ФІТ/(М)