Удосконалення меню кафе-бару «Мрія» на основі вивчення споживчих уподобань» (ФОП Агрестахова М.П.)
Вантажиться...
Дата
2024
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Хмельницький національний університет
Анотація
Актуальність роботи В сучасних умовах розвитку малого бізнесу в Україні, важливим є адаптація послуг закладів громадського харчування до потреб місцевого населення. Створення ефективного та привабливого меню є ключовим аспектом в ресторанному бізнесі, адже воно напряму впливає на задоволеність споживачів і ефективність діяльності підприємства.
У першому розділі роботи визначено сутність та значення меню в діяльності ресторанного господарства, класифікацію меню закладів ресторанного господарства, сучасні підходи до розробки меню в закладах ресторанного господарства.
У другому розділі наведено загальну характеристику кафе-бару «Мрія», проаналізовано середовище його функціонування, досліджено споживчі уподобання відвідувачів кафе-бару «Мрія».
У третьому розділі аргументовано рекомендації щодо впровадження комплексних обідів в кафе-барі «Мрія» та запропоновано розширення асортименту напоїв, прораховано вартість обладнання для їх приготування.
Результати дослідження можуть бути використані в діяльності кафе-бару «Мрія» для покращення якості обслуговування, збільшення середнього чеку, підвищення задоволення клієнтів та зростання прибутку.
Опис
Ключові слова
241 Готельно-ресторанна справа, меню, кафе-бар, асортимент, комплексні обіди, споживчі уподобання, напої
Бібліографічний опис
Гальміз Ю. О. Удосконалення меню кафе-бару «Мрія» на основі вивчення споживчих уподобань» (ФОП Агрестахова М.П.) : кваліфікаційна робота бакалавра : 241 Готельно-ресторанна справа / Ю. О. Гальміз ; Хмельниц. нац. ун-т. – Хмельницький, 2024. – 55 с.