Сучасні підходи до організації роботи сомельє в ресторані (на прикладі ресторану «Амур»)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГоренчук, Владлена Олександрівна
dc.date.accessioned2025-07-11T11:46:36Z
dc.date.available2025-07-11T11:46:36Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractАктуальність теми дослідження зумовлена необхідністю пошуку нових підходів до вдосконалення ресторанного сервісу з урахуванням змін у споживчих очікуваннях, зростання інтересу до винної культури та потреби в персоналізованому обслуговуванні. В умовах високої конкуренції впровадження посади сомельє є дієвим інструментом стратегічного розвитку ресторану, що дозволяє підвищити якість сервісу, зміцнити бренд закладу та посилити його конкурентоспроможність. У першому розділі роботи розглянуто теоретичні засади професійної діяльності сомельє, його функції, напрями роботи та компетенції, а також сучасні підходи до організації винного сервісу в закладах ресторанного господарства. У другому розділі проаналізовано діяльність ресторану «Амур», зокрема середовище його функціонування, організаційну структуру, концепт-профіль, кадрові ресурси та особливості винного сервісу. Проведено SWOT-аналіз, здійснено порівняння з основними конкурентами на локальному ринку, а також досліджено винну карту, рівень підготовки персоналу та взаємодію з цільовою аудиторією. У третьому розділі сформовано пропозицію щодо поетапного впровадження посади сомельє у винний сервіс ресторану «Амур» та обґрунтовано економічну ефективність цього рішення. Результати роботи можуть бути використані адміністрацією ресторану «Амур» для покращення якості винного сервісу та обґрунтованого впровадження посади сомельє.
dc.identifier.citationГоренчук В. О. Сучасні підходи до організації роботи сомельє в ресторані (на прикладі ресторану «Амур») : кваліфікаційна робота бакалавра : 241 Готельно-ресторанна справа / В. О. Горенчук ; Хмельниц. нац. ун-т. – Хмельницький, 2025. – 48 с.
dc.identifier.urihttps://elar.khmnu.edu.ua/handle/123456789/19161
dc.language.isouk
dc.publisherХмельницький національний університет
dc.subject241 Готельно-ресторанна справа
dc.subjectсомельє
dc.subjectвинний сервіс
dc.subjectресторанний бізнес
dc.subjectвинна карта
dc.subjectгастрономічна культура
dc.subjectперсоналізація обслуговування
dc.subjectконкурентоспроможність
dc.titleСучасні підходи до організації роботи сомельє в ресторані (на прикладі ресторану «Амур»)
dc.typeБакалаврські роботи
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Назва:
КР_Сучасні підходи до організації роботи сомельє в ресторані (на прикладі ресторану «Амур»).pdf
Розмір:
17.1 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Назва:
license.txt
Розмір:
4.26 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
ФУАТ/(Б)