Організація постачання закладу ресторанного господарства (на прикладі ресторану «Black Sushi») (ФОП Блажієвська А. В.)
Вантажиться...
Дата
2024
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Хмельницький національний університет
Анотація
Метою даної кваліфікаційної роботи є вивчення та організація постачання закладу ресторанного господарства.
Відповідно до поставлених цілей дана робота вирішує наступні завдання:
- дослідження сутності, мети та завдань функціональної системи постачання та управління товарними запасами підприємства;
- проведення аналіз національних та міжнародних джерел для вивчення деталей організації постачання та зберігання витратних матеріалів у ресторанах;
- оцінка системи управління постачанням підприємства громадського харчування;
- проаналізувати виробничо-господарську та фінансову діяльність досліджуваного підприємства та визначити основні фактори, що впливають на ефективність системи обслуговування;
- розробка пропозицій щодо вдосконалення організації постачання,управління товарними запасами та зберіганням на підприємствах вітчизняногогромадського харчування.
Об’єктом дослідження в кваліфікаційній роботі є ресторан «BlackSushi».
Предметом дослідження є теоретичні та прикладні аспекти організації ефективного постачання в сучасному ресторанному закладі.
Теоретичною основою дослідження є наукові досягнення вітчизняних та зарубіжних учених у галузі постачання та логістичного менеджменту, нормативно-правова база України, а також фінансова та статистична звітність
досліджуваних підприємств.
Опис
Ключові слова
241 Готельно-ресторанна справа, ресторан, постачання, запаси
Бібліографічний опис
Андрійчук Б. О. Організація постачання закладу ресторанного господарства (на прикладі ресторану «Black Sushi») (ФОП Блажієвська А. В.) : кваліфікаційна робота бакалавра : 241 Готельно-ресторанна справа / Б. О. Андрійчук ; Хмельниц. нац. ун-т. – Хмельницький, 2024. – 52 с.