Удосконалення організації надання послуг у ресторані “Арєна”, м. Хмельницький
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Блисканюк, Марина Сергіївна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Хмельницький національний університет
Анотація
Сфера ресторанного господарства належить до сфери
надання послуг. Послуга харчування є кінцевим результатом економічної
діяльності ресторанного підприємства, яка може бути спрямована на
задоволення різних культурологічних запитів гостей. Основна задача в індустрії
ресторанної діяльності окреслюється концепцією технології гостинності,
умовою якої є забезпечення задоволення найвибагливіших потреб споживача.
Якщо відвідувачі не отримують задоволення від відвідування ресторану, можна
стверджувати, що все інше немає значення. Тому слід організаціі послуг робити
акцент на задоволення гастрономічних потреб та на організацію дозвілля, тобто
задоволення соціокультурних потреб.
У першому розділі роботи розглянуто теоретичні аспекти надання послуг у
закладах ресторанного господарства. Визначено поняття послуга.
Охарактеризовано особливості надання послуг, а також дана характеристика
додатковим послугам, які надаються в закладах ресторанного господарства.
У другому розділі проведено аналіз середовища функціонування ресторану
“Арєна”, надано організаційно-економічну характеристику ресторану “Арєна”,
досліджено найбільш прибуткових послуг, що надаються рестораном “Арєна”.
У третьому розділі надано пропозиції щодо удосконалення організації
надання послуг в ресторані “Арєна”. Рекомендовано впровадження
кейтерингового бізнесу, а також брендування посуду одноразового
використання.
Результати дослідження можуть бути використані в діяльності ресторану
“Арєна” з метою підвищення конкурентоспроможності та збільшення прибутку
Опис
Ключові слова
241 Готельно-ресторанна справа, послуга, ресторан, основні та додаткові послуги, кейтеринг
Бібліографічний опис
Блисканюк М. С. Удосконалення організації надання послуг у ресторані “Арєна”, м. Хмельницький : кваліфікаційна робота бакалавра : 241 Готельно-ресторанна справа / М. С. Блисканюк ; Хмельниц. нац. ун-т. – Хмельницький, 2023. – 49 с.