Порівняння ефективності впливу технологій переробки сої на біохімічний склад сої та її продуктів
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Балійчук, Анастасія Василівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Хмельницький національний університет
Анотація
Мета роботи: дослідження впливу технологій переробки сої на біохімічний склад сої та вихід її продуктів.
Об’єкт дослідження – технології переробки сої та соєвих продуктів.
Предмет дослідження – соя, соєві продукти.
Проаналізовано сучасний стан виробництва, особливості застосування сої, її продуктів в Україні та світі. Здійснено детальний аналіз біохімічного складу сої та її продуктів. Наведено характеристики сучасного обладнання, яке використовують в технологіях переробки сої. Надані рекомендації, щодо зменшення кількості відходів та покращення якості продуктів переробки сої.
Проведено порівняльний аналіз ефективності технологій переробки сої ТМ BRONTO сої на біохімічний склад її продуктів.
Опис
Ключові слова
161 Хімічні технології та інженерія, соя, біохімічний склад, соєва олія, макуха, шрот
Бібліографічний опис
Балійчук А. В. Порівняння ефективності впливу технологій переробки сої на біохімічний склад сої та її продуктів : кваліфікаційна робота магістра : 161 Хімічні технології та інженерія / А. В. Балійчук; Хмельниц. нац. ун-т. – Хмельницький, 2023. – 76 с.