Professionally Significant Physiological Qualities of the Individual Chef
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Krasilnikovа, Anna
Drozich, Irina
Красильникова, Г.В.
Дрозіч, І.
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Under the conditions of intensive development of the restaurant industry, profession "Chef" in great
demand among the population and in the labor market. The competitiveness of skilled workers is ensured not
only the formation of a high level of professional competence, but also physiological qualities, which are
essential keys to their successful production activities.
The research deals with the importance of the formation and development of professionally significant
physiological qualities of a specialist as part of the structure of the individual, in the course of their training. It
was proved that the professionally significant physiological qualities of the individual chefs include: visual,
gustatory, olfactory, tactile sensations, feeling the passage of time, observation, visual (visual) perception, eyedeveloped,
long-term memory (visual, logical, imaginative), operational memory 'Five (short-term, direct labor),
a highly developed imagination, a good level of switching and distribution account developed practical thinking,
precision and coordination, high reaction speed, concentration, etc .
В умовах інтенсивного розвитку сфери ресторанного господарства, професія «Кухар» користується широким попитом у населення та на ринку праці. Конкурентоспроможність її кваліфікованих робітників забезпечується не лише високим рівнем сформованості професійних компетенцій, а й психофізіологічних властивостей особистості, які є суттєвою запорукою їх успішної виробничої діяльності. В статті доведена важливість формування і розвитку професійно значущих психофізіологічних властивостей фахівця, як складової структури особистості, у процесі їх професійної підготовки. Встановлено, що до професійно значущих психофізіологічних властивостей особистості кухаря належать: зорові, смакові, нюхові, дотикові відчуття, відчуття плину часу, спостережливість, візуальне (зорове) сприйняття, розвинений окомір, довготривала пам’ять (зорова, логічна, образна), оперативна пам’ять (короткочасна, безпосередньо робоча), високорозвинена уява, хороший рівень переключення та розподілу уваги, розвинене практичне мислення, точність та координація рухів, висока швидкість реакції, зосередженість, тощо.
В умовах інтенсивного розвитку сфери ресторанного господарства, професія «Кухар» користується широким попитом у населення та на ринку праці. Конкурентоспроможність її кваліфікованих робітників забезпечується не лише високим рівнем сформованості професійних компетенцій, а й психофізіологічних властивостей особистості, які є суттєвою запорукою їх успішної виробничої діяльності. В статті доведена важливість формування і розвитку професійно значущих психофізіологічних властивостей фахівця, як складової структури особистості, у процесі їх професійної підготовки. Встановлено, що до професійно значущих психофізіологічних властивостей особистості кухаря належать: зорові, смакові, нюхові, дотикові відчуття, відчуття плину часу, спостережливість, візуальне (зорове) сприйняття, розвинений окомір, довготривала пам’ять (зорова, логічна, образна), оперативна пам’ять (короткочасна, безпосередньо робоча), високорозвинена уява, хороший рівень переключення та розподілу уваги, розвинене практичне мислення, точність та координація рухів, висока швидкість реакції, зосередженість, тощо.
Опис
Ключові слова
cook, professional person, professionally significant physiological qualities of the individual chef, кухар, особистість фахівця, професійно значущі психофізіологічні властивості особистості кухаря
Бібліографічний опис
Krasilnikovа A. Professionally Significant Physiological Qualities of the Individual Chef / A. Krasilnikovа, I. Drozich // Intellectual Archive. – 2017. – Vol. 6, no. 1 (January/February). – P. 59-72.